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밀가루 부풀리기, 수분이 지배하는 국수의 세계 국내 오뚜기 소면의 조리방법을 보면 1인분의 양이 대략 100g이에요. 이것을 물에 삶아 익히면 물을 빨아들인 면의 양은 300g으로 늘어나게 된다고 해요. 국수가 물을 먹는 양은 건면은 약 3배가 되고 생면은 두 배 정도의 무게가 될 수 있다는 거죠. 이런 사실을 보면 국수집이 면을 파는 것이 아니라 물을 파는 물장사에 가깝다는 이야기가 되는 것인지 별생각 없이 먹었던 국수에서 재미있는 사실을 발견한 것 같아요.  자기 몸집에 두배의 수분을 담는 국수 국수 면이 물을 먹고 몸집을 불리는 시간을 보면 수타 우동 100g을 물에 삶기 시작해서 13분이 지나면 두 배 정도의 무게가 된다고 해요. 대단한 연금술인가요? 사실 사누키우동 같은 경우는 13분을 삶아도 가운데 부분은 물을 흡수하지 않은 상태라고 해요.. 2023. 12. 28.
카레 연대기 감칠맛 나는 중심 재료 선택 집에서 끓여 먹는 카레를 맛있게 만들어 주는 것은 무엇인지 생각해 보면 재료에서 오는 감칠맛에 차이가 있을 거예요. 특히 고기를 좋아하는 사람에게는 고기가 큰 부분을 차지할 것 같고요. 물론 채식 카레를 좋아하는 분들은 버섯과 각종 견과류의 조합이 더 중심이겠고 말이죠. 감칠맛 나는 요리의 비밀 재료의 종류를 넓히자! 고기 재료 중에 국산 제품으로 닭 허벅지살 또는 닭다리 살은 최적의 지방 함량으로 사용하기 편한 고기 중 한 가지라고 생각해요. 적당한 지방과 감칠맛을 갖고 있으며 담백한 맛의 카레를 완성할 수 있어서예요. 조리하는 동안 마이야르 반응으로 표면을 익히면 거부할 수 없는 매력의 맛을 추가할 수 있어요. 카레와 만나는 가쓰오부시의 맛은 독특한데요 소바 집에서 주로 만드는 카레라고 해요. 카레 .. 2023. 12. 26.
AI로 그림 이미지의 저작권 문제 대응과 예측 AI가 그린 이미지의 저작권 문제는 현재 법적인 규제와 함께 논쟁의 대상이에요. 인공지능이 창작한 콘텐츠의 저작권 보호에 대한 문제는 점점 더 중요해지고 있죠. 이에 따라 국내법과 국제법에서의 인공지능 저작권 보호와 관련된 사항을 정리해 보았어요. 법원의 판결에도 불구하고 저 만치 앞서 나가는 에이아이 미국 법원에서 인공지능이 그린 그림의 저작권 문제에 대한 판례가 나왔어요. 2023년 8월 21일, 베릴 하웰 미국 워싱턴 DC 지방법원 판사는 인공지능이 만든 창작물에 대한 저작권 등록을 거부한 미국 저작권청 (USCO)의 결정이 타당하다는 판결을 내렸어요. 이번 판결은 미국의 AI 개발자 스티븐 테일러 이매지네이션엔진스 대표가 제기한 소송의 결과예요. 하웰 판사는 '인간의 저작이 수 세기에 걸친 이해에.. 2023. 12. 25.
24절기 중 귀신과 악귀를 퇴치하는 동짓날 팥죽 이십사절기 확인 절기에는 제절 재료의 음식들을 원 없이 먹었는데 어른들과 살지 않는 이제는 꼭 기억하고 있어야 그나마 챙겨 먹을 수 있게 되었어요. 오늘은 일 년 중 낮이 가장 짧고 밤이 가장 긴 절기 동지라고 해요. 동짓날 먹는 팥죽은 특유의 빨간색으로 악령 퇴치 등의 의미로 몇 가지 사연을 알아보면 재미있을 것 같아요. 팥의 마법 따뜻함과 보호, 고대 전통을 품다 상징색: 빨간색은 좋은 분위기와 행운을 상징하는 색상이에요. 팥죽 한 그릇을 먹으면 겨울날 따뜻함과 긍정의 기운을 불러 일으기 수 있다는 거죠. 영양적으로도 단백질과 섬유질 미네랄의 좋은 공급원이라 겨울에 먹어두면 든든했을 것 같아요. 악귀 퇴치: 전설에 따르면 동지에는 장난꾸러기 악귀들이 더욱 활동적이라고 해요. 모든 부정적인 것을 막아주는 든든한 수호자.. 2023. 12. 22.
요지경 국수 세상 길이로 따져보는 특별한 국수 이태리의 대표적인 국수요리, 파스타 중 하나를 꼽으라면 스파게티일 거에요. 우리나라 사람들도 국수 면 모양으로 생긴 스파게티를 많이 좋아하는데요 얇고 긴 면은 대중적인 길이로 25cm 정도가 되요. 두께는 1.6~1.8mm 등 여러 종류로 나오지만 더욱 세세하게 나뉠 수 있다고 해요 기네스북에 올라도 이상하지 않은 국수들 우동과 소바는 일본에서 이야기하는 길이가 있는데요 우동은 30cm 소바는 24cm(うどん一尺そば八寸)에요. 일본은 길이가 긴 면을 지역 특화 상품 등으로 만들기도 해요. 이를테면 라멘 1m, 소면 70cm, 우동 90cm, 등의 특별한 면을 만드는 거죠. 특히 아파트 2층 높이의 3m가 넘는 소면도 있는데요 계절 한정으로 독특한 면을 만들어파는 모양이에요 특색이 있어서 소문이 날 것 같.. 2023. 12. 21.
현실 자영업자 vs 미래 자영업자 만약 수많은 사람들이 싫어하는 진상이라는 분이 있다고 했을 때 이 글을 읽고 화가 나실 수 있는데요 화가 나셔도 혼자 삭히시길 바랄게요. 진상의 반대말이 정상은 아니라고 해요. 좋은 손님, 좋은 사람이나 단골 정도가 될 것 같아요. 보통 공개된 장소, 현실에서 나는 진상을 좋아해요 하는 사람은 없고 대다수가 싫다고 하는 진상은 어떻게 계속 생겨나는지 알다가도 모르겠어요. 세계는 코리아 프리존 vs 국내 S, J, k. 존 미래 창업을 위한 실내 인테리어 공사는 어쩔 수 없이 진행해야 하는데요 공사 실무자나 사장이 직접 공사에 대한 양해를 구하는 것이 좋을 거 같아요. 페인트 냄새, 먼지, 소음이 나는 공사는 뻔히 주위 사람들에게 불편을 주게 되잖아요. 그런데 아무런 양해 없이 개업을 하고 사업을 시작하게.. 2023. 12. 18.

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