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창업31

로스터리 카페의 향기가 만들어진다 맛과 향 로스터리 카페에서 뿜어져 나오는 커피의 향은 왠지 멋지면서 부티가 나며 지나가는 사람도 뒤돌아보게 만드는 것 같아요. 저만 그런 그런지 모르겠네요. 맛있는 냄새가 나는 식당도 마찬가지고요. 특히 기름에 볶거나 전을 굽는 냄새는 자동으로 막걸리를 연상하게 만드는 힘도 있는 것 같아요. 독특한 향의 음식들을 만드는 이유 전 세계 음식 가운데는 냄새가 독특한 악취 음식들이 즐비하다고 해요. 우리나라의 삭은 홍어가 그렇고 비슷한 맛의 북유럽 대구요리 루테피스크가 있다고 해요. 중국에 취두부도 냄새 하면 만만치 않을 거예요. 악취로 따지자면 막판 보스급의 스루스트뢰밍도 있어요. 스루스트뢰밍은 야외에서 먹어야 할 정도로 냄새가 지독한 청어 요리로 북유럽 스웨덴의 음식이라고 해요. 스웨덴 사람들이 루테피스크도 그렇고.. 2023. 11. 19.
국수집 창업 준비 사항 국수면 선정 면을 다루는 식당을 창업하기 위해서는 준비해야 하는 것이 국수면 종류와 어떻게 조달할 것인지 결정해야 하는 것이 우선인 거 같아요. 개업해 놓고 결정하는 것은 너무 빠듯한 일정으로 많은 시행착오가 있을 수 있어서 여유를 갖고 국숫집 준비 과정에서 모두 결정해 놓는 것이 편할 것 같아요.  식사 준비가 빨리되는 식당 회사원들은 점심시간이 정해져있잖아요? 그래서 오피스가의 식당들은 점심시간만 되면 한바탕 전쟁을 치르게 되는데요 회사원들이 좋아하는 식당은 당연히 맛이 첫 번째 일 거예요. 그러나 맛은 중간정도면서 음식이 빨리 나오는 곳을 더 좋아하는 사람들도 있을 것 같아요. 그만큼 자신의 점심시간을 여유롭게 지켜주는 식당에 후한 점수를 줄 수밖에 없을 것 같아요. 늦게 나오는 음식 때문에 황금 같은 점심시간.. 2023. 9. 4.
실패한 창업과 성공하는 창업의 끝 혼자 해야 하는 개인창업은 숟가락 개수부터 식탁 높이, 의자와의 거리, 동선을 짐작하는 일 등 하나서부터 열까지 직접 선택해야 합니다. 전부 열거해 놓으면 포기하고 싶을 정도로 많은 일이며 직접 하기 힘들어 보이는데요 이러한 귀찮은 일들을 처리하는 것이 돈을 아낄 수 있는 길인 것 같습니다. 직접 하는 경험과 남이 해준 경험, 개인 VS 프랜차이즈어떤 경험이든 값지다고 생각하는데요 군대를 가는 것도 국방의 의무뿐만 아니라 군생활 중에 부모에게 따듯한 효자가 되는 신기한 경험을 하기도 하니까요. 하물며 자기돈을 쓰면서 사업을 만들어 가고 실패했다면 그 속에서 배우는 것이 없어서는 안 될 거 같습니다. 실패한 경험은 뒤돌아 보기 싫은 거 같아요. 언제가 되었건 되돌아보게 되고 자연스럽게 되풀이하지 않는 교훈.. 2023. 8. 27.
고든 램지도 반한 국내 햄버거 시장 샌프란시스코에서 온 햄버거 부터 버거킹까지 맥도날드 인기 메뉴가 뭐였는지 기억도 안 나는데요 젊어서는 하루가 멀다 하고 맥도날드에서 한 끼 정도는 먹었던 기억이에요. 요즘은 KFC, 쉐이크쉑, 맘스터치 등의 대체 햄버거 브랜드들이 포진해 있고 노브랜드, 프랭크버거 등의 신흥 강자 들에 출현도 있다고 해요. 햄버거 핫키워드 수제버거와 고든램지 햄버거 브랜드 핫 키워드 언급량은 수제버거와 버거킹 키워드가 근소한 차이로 1위 2위를 차지했어요. 맥도날드, 맘스터치, 노브랜드버거, 프랭크버거, 쉐이크쉑, 고든램지도 키워드로 언급되었다고 해요. 미국 최강의 인기 브랜드 슈퍼두퍼의 개점과 파파이스의 컴백, 파이브가이즈, 고든램지 스트리트의 론칭 예고로 근 미래의 키워드 변화에도 주목해 보면 재미있을 것 같아요. 비교적 신흥 브랜드 키워드로는 노브랜드와 프랭.. 2023. 7. 30.
가맹비 내고 노예 자처하는 프랜차이즈 프랜차이저를 구글이나 네이버에 검색해 보면 프랜차이즈의 총판권을 주는 사람, 일정 지역에서의 영업권을 주어 시장 개척을 꾀하는 방식. 영업권을 주는 대가로 로열티를 징수한다. 프랜차이즈 본부를 말합니다. 일반인들이 개인 사업을 시작하려고 할 때 초보라 힘들 수 있어요.  쉽게 시작할 수 있지만 초기 투자금은 높다프랜차이저가 만든 회사의 이름과 영업 노하우 등에 알맞은 돈을 내고 바로 사업을 시작할 수 있습니다. 수많은 프랜차이즈 회사들이 가맹점을 극진히 모시고 있다는 광고를 하고 있어요 뉴스나 신문에서 프랜차이즈 노예라는 말이 계속해서 나오고 있는 현실입니다. 큰 메이저 회사든 작은 회사든 그들의 이익을 위해 가맹점의 성공은 뒷전 같기도 하네요. 혹자는 그럴 것입니다. 잘 되는 프랜차이즈도 있다고요. 그.. 2023. 7. 24.
배달의민족이 불황을 뚫고 성장한 이유와 배달비의 관계 팬데믹에서 앤데믹으로 넘어오며 배달비가 빠르게 상승했어요. 그 결과 배달 시장에는 불황이 찾아오게 되었는데요 22년 7월 이후 8개월 연속 월별 배달 음식 온라인 거래액이 감소하고 있다고 합니다.(2022년 온라인쇼핑 동향 통계청) 2023년 배달은 줄고 식당 방문이 늘었다고 하네요  급상승한 배달비로 이용 감소 영화 관람 비용이 오른 후 극장 방문객도 줄었습니다. 배달 시장에서도 똑같이 비싼 배달비 때문에 2022년 조사에서는 64.8%가 배달 이용이 늘었다고 답했으나 현재 배달 이용이 늘었다고 답한 사람들은 38.2%로 감소 폭이 상당했어요. 계속해서 10명 중에 3명은 배달 이용이 1년 전보다 줄었다고 말했으며 (83.9%) 저도 집에서 배달을 시킬 때 1~2번 생각할 거 2~5번 생각하게 되었습니.. 2023. 5. 6.

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