건강장수56 무육수 비타민C가 풍부한 가을 무 무(레디시)는 이집트 피라미드를 건설했던 노동자들이 받았다고 헤로도토스의 역사에 기록되어 있어요 기원전 2200년 전에도 무를 먹었다는 것인데요 당시에는 양고기나 다른 고기들과 함께 먹었을 거라고 해요. 현재는 생선 조림이나 소고기 뭇국, 김치 등 요리에 빠지면 안 될 재료가 되었어요. 간편한 무 육수 레시피 많은 분들이 어묵탕에 들어있는 무를 겨자나 와사비에 찍어 먹는 것을 좋아한다고 해요. 무는 비타민C가 풍부하고 소화를 돕는 효소가 풍부해 한국에서 사랑받는 야채죠. 그런데 눈치채셨나요? 이노신산이 풍부한 고기와 생선 요리에 무를 많이 사용하고 있어요. 무에도 글루탐산(30~70)이 들어서인 것 같아요. 이노신산의 감칠맛 성분과 만나 맛이 강해지는 것은 물론 소화에도 좋은 음식으로 만들어 줘요. 무육.. 2023. 10. 26. 무턱대고 끓이면 맛 없어지는 표고버섯 육수 음식의 재료 각각에 특성을 알면 음식을 만들기 쉬울 것 같아요. 같은 육수를 만들어도 식재료에 대한 정보를 충분히 이해하고 만드는 것과 아무것도 모르는 상태에서 만드는 것에는 큰 차이가 있을 거 같아요. 많은 분들이 표고버섯육수를 만든다고 이야기하면 굉장히 쉬울 거라 생각하는 것 같은데요 여기에는 함정이 도사리고 있어요. 표고버섯의 감칠맛을 집중적으로 뽑아내는 법 함정은 표고버섯 육수는 특성을 조금 알고 육수를 끓여야 해요. 단계마타 지켜야하는 수고로움은 표고버섯의 대표적인 감칠맛 성분인 구아닐산을 최대한 추출할 수 있게 해줍니다. 무턱대고 모든 식재료를 함께 넣고 육수를 끓이시나요? 표고버섯에는 구아닐산에 있어요. 물론 건조되며 글루탐산도 늘어나지만 집중적으로 구아닐산에 집중하는 셰프가 되면 좋아요... 2023. 10. 10. 엔돌핀의 기분 좋은 효과 식재료 설탕 sugar & 엔도르핀 단 것을 먹은 사람에 대한 실험을 했다고 하는데요 먹고 난 후의 행동을 조사했더니 달콤한 것을 먹은 사람은 다른 사람에 비해 사람을 돕기 위해 많은 시간을 할애했다고 해요. 사랑이라는 감정도 많아졌을 것 같은데요 반면 달지 않은 과자나 아무것도 먹지 않은 사람의 후속 행동은 달콤한 것 을 먹은 사람에 비해 평범했다고 하네요. 천연 오피오이드 그 이름은 엔돌핀 농부들의 새참으로 국수 한 그릇과 막걸리 한잔이 기운을 차리게 하는 묘약 같은 것이었는데요 달콤한 것을 디저트로 먹는 이유가 있는 것 같아요. 사람들은 좋아하는 사람들과 식사하기를 즐겨하죠. 식사 후 혈당이 올라가면 사람들은 기분이 좋아진다고 하는데요 그래서 사귀는 애인과의 저녁식사가 기다려지고 사업적으로도 식사 자리를 한 후에 일 처리가 부르럽게.. 2023. 7. 10. 팬데믹 앤데믹 시기 식생활 변화의 이유 4가지와 삼시세끼 팬데믹 전과 후는 완전히 다른 세상이 된 것 같습니다. 모두 집에 있는 것이 미덕이었다가 팬데믹 종식으로 전의 모습을 서서히 회복하는 변화를 겪고 있다고 합니다. 식생활 분야에서 완전히 새롭게 나타나는 변화도 있고 우리나라 사람들의 식습관에 대해 살펴보기 좋은 시기 같아요. 오픈서베이 데이터 분석 오픈서베이 2019년 3월~2022년 2월까지 1만 5천 명의 패널로부터 수집한 26만여 개의 식단 데이터와 78만여 개의 메뉴 기록 데이터를 분석했다고 해요. 3년간의 가장 큰 변화 4가지 소개 식사 횟수의 감소 트렌드 상 차릴 때 간소화 트렌드 한식 취식 감소 외식 감소, 외식 시 주로 먹던 음식의 취식 방법의 변화 요즘? 가장들이 은퇴 후 집에서 삼시 세끼를 챙겨 먹는 것은 굉장한 용기가 필요하다고 하는데.. 2023. 6. 17. 엠폭스 예방에는 천연두 백신? 원숭이 두창은 천연두와 사촌 엠폭스(Mpox)는 1970년 콩고민주공화국(당시 자이르)에서 인간의 최초 감염이 확인되었습니다. 원숭이두창(Monkeypox)이나 천연두 사촌으로 불리는 엠폭스는 비록 중증도는 약하지만 두창(천연두, 마마)과 비슷한 증상으로 오르토폭스 바이러스에 의한 감염증으로 중앙아프리카에서 서아프리카에 걸쳐 유행하고 있습니다. 사람이나 동물 인수공통 감염병 콩고에서 처음 보고 된 뒤 중앙아프리카공화국, 콩고와 가봉, 가나 카메룬, 시에라리온 등의 중서부 아프리카 까지 퍼지며 그 지역 국가들의 풍토병이 되었갔다고 합니다. 폭스 바이러스는 사람과 동물 모두가 감염될 수 있으며 크게 6개의 종류가 있는데 그중 하나가 오르토폭스입니다. 감염성 질환으로 현재 유럽까지 퍼진 상태라고 합니다. 오르토폭스바이러스(Orthopox.. 2023. 4. 22. 집 청소 먼지 제거와 쌓이는 미세 먼지 예방하는 방법 집 청소 하실 때 미세 먼지 어떻게 제거하고 계신가요? 먼지를 방치하면 알레르기 비염과 천식을 일으킬 수 있습니다. 먼지가 모이기 쉬운 장소나 효율적인 대책과 예방법, 올바른 먼지 청소법을 알아두면 좋을 것 같습니다. 집에 있는 먼지는 어디서 나오는 것인지 알아보면 좋을 거 같습니다. 모이고 쌓이는 먼지 먼지의 정체는 섬유와 종이 쓰레기, 꽃가루, 모래, 진드기 등 다양한 것들이 모이고 쌓여 갑니다. 원인 별로는 섬유와 종이 쓰레기는 침구나 옷, 카펫, 커튼 소파와 신문이나 서류 책에서 생겨납니다. 꽃가루와 흙등 모래먼지는 창문을 통해서 들어오거나 모자나 옷에 묻어 집안으로 반입됩니다. 사람의 피지와 머리카락을 먹이로 진드기는 집안 어디라도 생존해서 살 수 있습니다. 이처럼 먼지는 일상생활 속에서 쉽게.. 2023. 4. 14. 이전 1 2 3 4 5 ··· 10 다음
