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가맹비 내고 노예 자처하는 프랜차이즈 프랜차이저를 구글이나 네이버에 검색해 보면 프랜차이즈의 총판권을 주는 사람, 일정 지역에서의 영업권을 주어 시장 개척을 꾀하는 방식. 영업권을 주는 대가로 로열티를 징수한다. 프랜차이즈 본부를 말합니다. 일반인들이 개인 사업을 시작하려고 할 때 초보라 힘들 수 있어요.  쉽게 시작할 수 있지만 초기 투자금은 높다프랜차이저가 만든 회사의 이름과 영업 노하우 등에 알맞은 돈을 내고 바로 사업을 시작할 수 있습니다. 수많은 프랜차이즈 회사들이 가맹점을 극진히 모시고 있다는 광고를 하고 있어요 뉴스나 신문에서 프랜차이즈 노예라는 말이 계속해서 나오고 있는 현실입니다. 큰 메이저 회사든 작은 회사든 그들의 이익을 위해 가맹점의 성공은 뒷전 같기도 하네요. 혹자는 그럴 것입니다. 잘 되는 프랜차이즈도 있다고요. 그.. 2023. 7. 24.
더 현대 서울 백화점 핵심은 오프라인 생존 전략 저 어릴 적 시내 백화점을 생각해 보면 쇼핑부터 엔터테인먼트까지, 복합 공간이었어요. 그때도 그랬는데요 없는 상품이 없었고 지하의 커다란 주차장과 맛있는 음식들, 옥상의 휴식공간까지 원스톱 쇼핑을 가능하게 했었던 것 같아요. 현재는 1층에 아이돌 코너와 영화, 식당가, 전시회, 팝업스토어가 열리는 복합 문화 공간으로 탈바꿈해 놓은 것 같아요.  복합 쇼핑 공간 그 이름은 백화점 백화점에서 쇼핑만 하는 소비자의 비율은 0.8%에 불과했어요. 입점 후 카페나 식당에서 식사를 하고 갤러리, 영화관, 엔터테인먼트 공간도 활발히 이용하고 있어요. 영화 87.1%, 갤러리 65.1%, 정원이나 팝업스토어는 각 59.6%, 44.9%라고 해요. 그 외 백화점 방문 목적은 문화센터 강의 수강과 멤버십 라운지 방문을 하.. 2023. 7. 17.
엔돌핀의 기분 좋은 효과 식재료 설탕 sugar & 엔도르핀 단 것을 먹은 사람에 대한 실험을 했다고 하는데요 먹고 난 후의 행동을 조사했더니 달콤한 것을 먹은 사람은 다른 사람에 비해 사람을 돕기 위해 많은 시간을 할애했다고 해요. 사랑이라는 감정도 많아졌을 것 같은데요 반면 달지 않은 과자나 아무것도 먹지 않은 사람의 후속 행동은 달콤한 것 을 먹은 사람에 비해 평범했다고 하네요.  천연 오피오이드 그 이름은 엔돌핀 농부들의 새참으로 국수 한 그릇과 막걸리 한잔이 기운을 차리게 하는 묘약 같은 것이었는데요 달콤한 것을 디저트로 먹는 이유가 있는 것 같아요. 사람들은 좋아하는 사람들과 식사하기를 즐겨하죠. 식사 후 혈당이 올라가면 사람들은 기분이 좋아진다고 하는데요 그래서 사귀는 애인과의 저녁식사가 기다려지고 사업적으로도 식사 자리를 한 후에 일 처리가 부르럽게.. 2023. 7. 10.
자영업자와 Z세대 모바일 네이티브 자영업자들에게 상관없을 것 같은데 밀접한 관계가 있는 z 세대들의 이야기에요. 미국, 한국 Z세대들은 온라인에서 물건을 사는 데 익숙하다고 합니다. 두 나라 Z세대 97~07년생의 70% 이상이 사고 싶은 제품이 생기면 제일 먼저 온라인으로 검색한다고 하네요. 한국 94.5%/ 미국 79.8%에요.  모바일 vs pc 실제 구매도 온라인 이용률이 한국은 69.1% 미국 65.5%였어요. 한국은 PC가 14.1%, 모바일이 55.0%이고  미국은 PC가 24.7%로 한국보다 PC의 비중이 조금 더 높았어요. 모바일은 40.8%로 낮았으며 양국의 Z세대들은 평균 주 1회 온라인으로 물건을 구입하고 지출 금액은 14만 원대라고 해요. 눈여겨볼 점은 미국 Z세대들의 월평균 지출 비중 중에 가장 큰 액수가 3~5.. 2023. 7. 3.
커피 브랜드 카페 vs 저가 프랜차이즈 카페 저가 프랜차이즈  카페 메가커피는 2021년에 800개 가까이 점포를 새로 열며 가파른 성장세를 보였습니다. 코로나시기에서도 성장한 브랜드들을 보면 쿠팡, 배달의민족, 마켓컬리, 넷플릭스가 대표적이고 저가 커피 브랜드로는 컴포즈커피와 메가커피의 이름도 있있어요.  커피를 마시는 장소, 테이크아웃이냐 매장이냐?내가 평소에 구매하는 음료나 디저트를 매장에서 드시는지 아니면 커피와 디저트를 포장 구매하시는지요? 사람들이 더 많이 이용하는 방법을 오픈서베이 opensurvey 마켓 맵 분석을 통해 알아보면 좋을 것 같아요. 이용 금액 기준으로는 테이크아웃과 매장 내 두 시장이 5:5 수준(53.2%~46.8%)으로 거의 비슷한데요 두 시장에서 가장 높은 비중을 차지하는 곳은 스타벅스 투썸플레이스 같은 대형/고가.. 2023. 6. 22.
팬데믹 앤데믹 시기 식생활 변화의 이유 4가지와 삼시세끼 팬데믹 전과 후는 완전히 다른 세상이 된 것 같습니다. 모두 집에 있는 것이 미덕이었다가 팬데믹 종식으로 전의 모습을 서서히 회복하는 변화를 겪고 있다고 합니다. 식생활 분야에서 완전히 새롭게 나타나는 변화도 있고 우리나라 사람들의 식습관에 대해 살펴보기 좋은 시기 같아요. 오픈서베이 데이터 분석 오픈서베이 2019년 3월~2022년 2월까지 1만 5천 명의 패널로부터 수집한 26만여 개의 식단 데이터와 78만여 개의 메뉴 기록 데이터를 분석했다고 해요. 3년간의 가장 큰 변화 4가지 소개 식사 횟수의 감소 트렌드 상 차릴 때 간소화 트렌드 한식 취식 감소 외식 감소, 외식 시 주로 먹던 음식의 취식 방법의 변화 요즘? 가장들이 은퇴 후 집에서 삼시 세끼를 챙겨 먹는 것은 굉장한 용기가 필요하다고 하는데.. 2023. 6. 17.
쌀 한컵은 공기밥 몇개일까요? 밥 한공기 무게 즉석밥과 비교하기 일반 전기밥솥을 사면 플라스틱 컵 1개와 밥주걱 한 개가 서비스로 딸려오는데요 쌀 한 컵 담으면 용량이 150g 정도라고 하더라고요. 대신 대충 담으면 130~140g이 나오고 쌀 한 컵 가득 담아야 150g이니 정확히 계량해서 밥을 지으시려면 컵에 넘치도록 가득 담고 깎아서 계량하시면 될 것 같아요. 쌀을 1시간 불리면 몇그램? 밥을 짓는 것은 매일 습관처럼 하는 행동으로 쌀 150g이 몇 공기의 밥이 될지 별 관심이 없는 거 같아요. 하지만 식당에서 알고 있으면 원가 계산이나 손님 대응에 도움이 될 수 있을 것 같다고 해요. 저울에 계량을 정확히 할 수도 있지만 매번 그럴 수 없으니 부피에 차이가 없는 플라스틱 컵을 사용하면 좋을 것 같습니다. 쌀 1컵 150g을 1시간 물에 불리면 200g이 되고 .. 2023. 6. 11.
식당 음식과 간편 음식의 맛 평소 식당에서 먹는 음식 가격이 많이 올랐습니다. 식자재나 전기, 가스 요금 때문에 올리지 않을 수 없었을 것 같은데요 그래도 예전에는 소주값이나 쌀값이 올랐다고 즉시 반영하지는 않았던 것 같아요. 오른 음식값에 비해 맛과 퀄리티가 떨어진다는 손님들의 불만이 터져 나오고 양이며 배달된 상태가 엉망인 간편 음식 사진들이 sns에 돌고 있는 거 같아요.  물가 상승에 이은 음식 가격의 상승급격한 가격 상승으로 같은 음식을 보는 눈들이 더욱 날카로워진 탓인지도 모르겠어요. 다 그런 것은 아니지만 조리 경력이 전무하면서 식당, 휴게음식점을 창업하는 사람들이 늘고 있는 것도 사실이라고 하네요? 이런 현상을 가능하게 만들어 주는 것이 프랜차이즈의 시스템도 있지만 샵인샵이라는 제품들이 나오는 것에도 이유가 있다고 해.. 2023. 5. 19.
나홀로산다 1인 간편식 밀키트 vs 식당 음식 나홀로산다 하는 가구가 폭발적으로 늘고 있습니다. 그래서 1인 가구들에게 꾸준한 인기인 소바 맛집에서 간편식 밀키트를 주문해 봤습니다. 압구정동 소바 집이라 과연 맛이 어떨까? 기대가 되었습니다. 아내와 둘이 먹어봤는데요 단짠 맛에 온도는 차갑게 해서 먹는 소바였어요.  주문한 간편식의 가치 제가 주문한 간편식의 가치는 가격이 택배비 포함 2인 19,500원이었습니다. 다른 밀키트의 가격을 보면 돼지국밥 원팩은 3,500원부터 시작해서 500g이 9,000 원하는 제품도 있는 거 같습니다. 고기와 국물의 양이 다르겠지만 판매 회사에 따라 가격차이가 상당한 것을 알 수 있네요. 요즘은 당근이나 지역 맘 카페에서도 국이며 반찬을 광고로 팔고 배송해 주더라고요. 배송하는 날짜를 정해서 동네를 구역으로 나눠 배.. 2023. 5. 13.

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