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일상정보63

알기 전에는 국물도 없다 절대 알 수 없는 육수 비법 공개 국밥이나 국을 먹을 때 엄청나게 시원한 맛을 느껴 보신 적이 있으신지 모르겠어요. 대충 한 끼 때우고 계신 건 아니라고 믿고 싶어요. 국물을 먹을 때 기본적으로 맛이 있어야 다 먹을 수 있을 거예요. 우리나라 사람들은 뜨거운 것을 먹으며 시원하다고 말하는데요 저도 똑같이 말하면서 먹고 있어요. 오늘 포스팅을 보시게 되면 육수나 국물이 이래서 시원하구나 하는 기본틀을 알게 되실 거라고 말씀드릴게요. 요리를 할 때 맛을 낼 수 있게 되는 거죠. 보통 찌개와 국수 종류인 카케소바의 다른 점은 염도예요. 짠맛이 강한 쪽이 찌개이고 대충 염도가 1.0~1.3 정도며 카케소바 같은 국수는 염도가 0.9 정도 되면 맛있다고 느낀다고 해요.. 맛있는 육수의 기본 맛대비 혹시 국수를 드실 때 국물을 남김없이 드신 적이 .. 2023. 12. 13.
외국인들도 좋아하는 한국음식 K푸드 베스트 10 KOREA 한국의 음식이라고 하면 김치를 꼽을 수 있는데요 요즘은 드라마등을 통해서 디저트나 간식 고기종류들의 소개가 이루어지며 음식의 폭이 넓어 지고 있는 거 같아요. 미국에서는 냉동 김밥이 인기를 끌며 k푸드의 인기를 견인하고 있고 미국 작은 슈퍼에도 한국의 라면이 깔리고 있다고 해요. CNN 발표와 세계인이 꼽은 KOREA 음식 지도 차게 냉동시킨김밥이 미국에서 큰 인기를 끌고 있다고 해요. 우리나라 사람들의 상식을 파괴하고 냉동한 김밥을 슈퍼마켓 트레이더 조를 통해 판매하고 있다고 하는데요 대 히트상품이 되었다는 거죠. 우리나라에서는 김밥을 냉동하면 맛이 현저히 떨어져서 김밥을 냉동하는 것은 금물이었어요. 최신 냉동 기술을 이용해서 맛 좋게 만들어 낸 것이죠. 재미교포들에게도 인기지만 미국인들에게.. 2023. 12. 4.
일본 디저트 랭킹 1위 MZ 세대와 10대의 선택 일본은 전통 소바도 좋아하는 만큼 디저트 중에 전통 적으로 인기 있는 슈크림을 압도적으로 좋아하는 나라예요. 저도 슈크림 좋아하는데요 중년부터 노년, MZ세대까지 연령대별로 차이가 나는 것도 재미있고 디저트 구입처가 시대에 따라서 달라지는 것도 알아보면 재미있을 것 같아요. 노년의 강세와 10대의 개성 중년 나이 5~60 대 80% 이상이 디저트 강자 슈크림을 좋아한다고 답했어요. 가장 많이 사 먹은 것인데요 같은 연령대의 여성은 70%대로 약간 적게 먹었고 그 바로 밑 세대인 30대도 위 세대와 별반 다르지 않은 것 같아요. 그런데 20대에 들어서며 점점 줄어들기 시작해요. 여성과 남성 모두 60%대로 떨어지는 것을 볼 수 있고 10대 여성들은 40%로 중년 남성들과 비교하면 반밖에 사 먹지 않은 것을.. 2023. 11. 30.
대한민국 대표 관광지 명동의 맛집 10곳 외국인도 가보고 싶은 식당 서울 명동은 외국인들이 원하는 쇼핑과 한식 등의 먹거리를 동시에 보고 먹을 수 있는 곳이 명동이에요. 제가 만약 외국 여행을 간다면 명동과 비슷한 곳이 있다면 최우선 순위로 가고 싶을 것 같아요. 우선 걷기 좋은 거리가 골목골목 길게 뻗어있고 지척에 남대문과 백화점들도 몰려있죠.  외국인들도 많이 찾는 식당 베스트 ten도로 밑으로는 지하상가들까지 환상적이고요 그곳을 방문하는 내, 외국인들은 주로 어떤 노포와 식당에 가는지 궁금한데요 알아보면 좋을 것 같아요. 남포면옥은 식당 이름에서 알 수 있듯이 냉면을 파는 집이에요 한우로 끓인 갈비탕과 육개장도 팔고 있어요. 냉면과 불고기 메뉴가 있으니 가족이 식사하기 좋아요. 미성옥은 한우 설렁탕 맛집이에요. 메뉴가 설렁탕과 수육으로 단출함에 끝을 보여주고 전문점.. 2023. 11. 27.
단짠 맛의 브로맨스 감자튀김과 밀크쉐이크 출출할 때 감자튀김과 밀크쉐이크를 찍어 먹어 보신 적 있으신가요? 아이돌들이나 먹을 법한 단짠 음식인데요 뉴욕에서 들어온 쉑쉑버거 뿐만 아니라 쉐이크와 감자튀김을 파는 곳에서는 쉽게 볼 수 있는 일이라고 해요. 요즘 돌아가는 맛의 기준을 대충 가늠해 볼 수 있는 것 같아요. 맛의 대비 상반되는 맛의 비밀 옛 명동에 데니즈(Denny's)에서 먹던 핫도그와 밀크쉐이크를 가끔 먹었는데요 안타깝게 이번 여름에 패스트푸드점들은 돈이 안되었던지 밀크쉐이크를 철수시키는 상황이었어요. 감자튀김과 밀크쉐이크의 브로맨스가 뜬 시기라 앞으로 파는 곳이 많아 졌으면 좋겠어요. MZ 세대라고 해도 모두 이렇게 먹지는 않을 건데요 이렇게 단짠 음식을 좋아하는 것은 옛날부터 이어져온 뿌리 깊은 입맛이라고 해요. 초코 프레첼에 박.. 2023. 11. 16.
맛있는 음식을 위한 아주 쉬운 조미료 사용법 ft. MSG 조미료 사용을 잘하시면 상관없지만 어떻게 사용해야 하는지 잘 모르는 사람도 많아요. 아니면 사용은 하지만 제대로 사용하지 못해 맛을 다 못 낼 때도 있죠. 1980년대 미국에서 MSG로 실험한 정보가 있는데요 각기 다른 네 가지 염도의 치킨스톡을 놓고 글루탐산을 넣었을 때 맛의 상승이 있었던 구간이 어디인지 가려봤다고 해요. 글루탐산은 각 0.2% 섞었어요. 적당한 염도에서 조미료를 사용한다 보시면 0.35, 0.58, 1.04, 1.86%의 염도 중에 그냥 먹어봤을 때와 MSG 0.2%를 넣었을 때를 실험해 봤는데요 0.3~0.6%대의 염도에서 맛이 향상되는 것으로 나타났다고 해요. 젊은 층에게 실험한 결과였어요. 국내에서는 요리를 할 때 소금 넣는 것을 줄이려고 MSG를 넣으라고 하는 거 같아요. 요.. 2023. 11. 9.